1、切一寸长葱白扔油锅里炸焦，捞出来丢掉
2、将去过沙线的虾放油锅里炸至金黄(今天用的白虾，颜色不会很红)
3、炒锅里放油，下姜片、蒜片爆香(若喜食辣，再放些干辣椒一起爆)，放入虾、盐翻炒，快要出锅前放绿色的葱心段翻炒几下出锅
食材清单
河虾 500g 、 葱 半根 、 花椒 一小把 、 五香粉 半勺 、 食盐 一勺 、 白糖 半勺 、 胡椒粉 少许 、 面粉 少许
烹饪步骤
1、河虾洗净，控干水分
2、均匀撒入一勺盐
3、少许胡椒粉去腥五香粉半勺，白糖半勺，搅拌均匀，腌制十分钟
4、准备葱段
5、锅中热少许油，总共用了也就一勺油
6、加入葱段花椒炸至焦干，油中有了葱香和花椒香，冷却
7、待油温降下来之后倒入一旁腌制的河虾，搅拌均匀注意因为腌制会析出水分，别把水也倒进去了
8、抖入少量面粉，使河虾表面裹上薄薄一层
9、继续腌制半小时后，均匀铺到炸锅当中
10、200度，20分钟左右，中途要多次翻炒河虾变色至金黄，有部分虾肉和虾壳分离说明就可以了
虾仁120公克，葱丝30公克，姜丝15公克，辣椒丝15公克，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，沙拉油2大匙，米酒1茶匙，水2大匙。
做法
1、虾仁洗净后，排放盘上备用。
2、将沙拉油、葱丝、姜丝及辣椒丝拌匀，加入所有调味料拌匀后，淋至作法1的虾仁上。
3、电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后将作法2的虾仁放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起即可。
