主料:
基围虾1盘
辅料:
细香葱1小把，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，胡椒适量，色拉油适量
步骤1
将买回的鲜活基围虾洗净，剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟
步骤2
将虾取出剥壳，剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀，剥壳后的虾从虾背上开一刀，抽出泥肠备用
步骤3
小葱摘选洗净，切末备用
步骤4
锅烧热注油（植物油），小火将葱末炸香制成葱油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用
步骤5
开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀
步骤6
将煎锅烧热抹一层薄油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上1勺葱油，兜炒均匀起锅
原料：
虾400克
香葱2根
薄盐生抽适量
无味食用油适量
做法：
1
鲜虾剪须去虾线，香葱切小段。
2
锅烧热，倒入适量油，油八成热放入处理干净的虾爆炒，炒至水分全干，略略可以闻到虾壳的焦香味，便可盛盘出锅
3
另起油锅，油至三分热即放入切好的小葱，略微煸炒至闻到葱香味关火
4
虾中倒入适量薄盐生抽，淋上热热的葱油
1、 大虾洗净剪开后背去沙线，处理干净，再清洗干净，沥干水
2、 葱白切段
3、 锅烧热油，比平常炒菜的油多一点
4、 油热下葱白，炸香
5、 放入适量生抽
6、 倒入处理好的大虾翻炒
7、 中小火慢慢炒至大虾熟透，入味，放鸡精翻炒均匀即可
