正确的做法是不但要焯水，而且还要加一样东西。 辣椒不焯水吃起来会有一股苦辣味，所以必须要烫一下。 锅里烧开水，辣椒块倒进锅，记得一定要加上一勺盐，盐能使过水后的青椒保持翠绿入味。 焯水后捞出，放到漏勺里控水半小时。
首先我们将线椒清洗干净，再将尾部剪去，锅中倒入清水，加入一勺盐，用大火烧开，水开后，下入处理好的线椒，在锅中焯水两分钟左右，焯水的时候。我们将线椒多翻动翻动，这样可以使受热均匀。
焯好水后将线椒，控水捞出，放到透水的容器中控干水分，经过焯水后可以起到杀菌的作用，同时也不容易被折断，保存的时间会更加的长久。
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较辣的本地青辣椒，清洗干净，去除辣椒把，然后放入锅中焯水。
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焯水后的辣椒，立马捞出，摆放在一个干燥的晒网上，放到阳光下暴晒，半天时间，辣椒会变得干巴...
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这次焯水辣椒，搭配的是这种黑乎乎的猪血丸子，外观不是很好，但是味道不错，有浓郁的腊味香气...
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清洗完成的猪血丸子，切成稍微厚一点的片，这样在后续的处理中，就不容易散掉。
