配方：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。
工艺：面粉、糯米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
我们这叫它江米条，做法是：
主料
糯米粉
350g
麦芽糖
95g
水
210g
辅料
油
适量
糖粉
适量
步骤
1、准备好麦芽糖和糯米粉
2、麦芽糖取出放入盆中
3、加入开水210克化开搅匀
4、放入糯米粉
5、揉成面团
6、擀成0.5公分厚的片状
7、切成小条状
8、冷锅下油下切好的小条，随着油温慢慢升高，小条会慢慢浮起直至金黄
9、捞出
10、撒上糖粉拌匀即可
