1、萝卜洗净切块，一大盆萝卜用了半斤盐
2、腌制一个晚上之后，晾晒两三天
3、然后烧开水，晒的稍微有点干的萝卜，倒进热水里面烫一下
4、再晒两三天
5、萝卜看上去稍微有点卷了之后，再烧一锅开水，把萝卜倒进入，过水烫一会
6、再晾干半天，没有湿气之后即可装入玻璃瓶，压紧装瓶
7、这个是蒸的萝卜干，加入了酱油麻油，也可以炒一下！很好吃的萝卜干噢
买回来的青萝卜清洗干净，切成长条，摊平放在通风有阳光的地方晒上3—5天，看着萝卜段变的揉揉的，那就晒好了，拿回来放在盆里，用盐和辣椒面使劲揉搓一会，感觉把盐和辣椒面揉进萝卜干里了，找一个容器放进去，盖子盖好，放在通风阴凉的地方，吃的时候，拿出来切成小丁，放一些白糖和少许香醋，用热油一泼，搅拌均匀即可。
【腌萝卜干】
食材：3个青萝卜，盐，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒
详细步骤：
1、大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。
2、然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。
3、切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。
4、腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。
5、晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。
6、不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。
