主料：羊下水500g
辅料：葱10g，姜5g，蒜10g，红辣椒10g，香菜5g，花椒3g，八角3g，孜然适量
调料：油1勺，料酒1勺，一品鲜酱油1勺，蚝油0.5勺，糖1勺，盐2匙，味精0.2匙，郫县豆瓣酱2勺
做法：
1.羊下水用清水浸泡一会儿。
2.锅中烧开水放入羊下水，同时倒入1勺料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。
3.焯好水的羊下水立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。
4.处理好的羊下水沥干水份备用
5.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
6.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味
7.放入羊下水大火快速翻炒均匀。
8.放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。
9.炒至羊下水完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。
10.出锅成品
回答调料只放入葱，姜即可，煮羊下水最好不要放大料，如八角，桂皮，香料等，放入这类大料容易使羊下水煮熟后变的口味不正，煮羊下货最好放入葱，姜，即可。
炖生羊下水都放这7种调料，分别是：香菜，葱，姜，酱油，茴香，盐，山花椒。羊下水即羊杂，它是大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。需要把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。羊杂含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素。
水：
下水:
羊下水就是羊杂，是羊的内脏部位的总称。下水一般指动物内脏，或泛指除去肌肉以外的其他动物器官。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎，但杂碎也可能有不同的含义。
