8分钟左右。桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间不要太长，一旦时间过长，会产生肉质过老的情况，会影响口感。清蒸鱼肉的时候，要把水烧开之后再把桂鱼放在容器中隔水蒸，在那蒸的时候为了减轻腥味，可以在于肉上放一些葱姜，浇一些蒸鱼豉油，蒸出来的桂鱼更加鲜嫩美味。
清蒸桂鱼要蒸七分钟左右，以免肉质过老，影响口感。清蒸桂鱼的时候注意一定要等蒸锅的水开后再将鱼放入锅内，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。
用料
桂花鱼
1条（1.5斤）
姜
几片片
姜丝
适量
葱丝
适量
蒸鱼豉油
适量
花生油
适量
清蒸桂花鱼的做法步骤
步骤 1
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新鲜买回来的桂花鱼，洗干净。用厨房纸吸干水，放几片姜在鱼的上下两面。
步骤 2
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切姜丝，葱丝。葱丝用斜刀切。
步骤 3
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水开了，把鱼放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸10分钟，掐着秒表，时间不要多也不要少。
步骤 4
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时间到了，马上打开锅盖取出鱼，把鱼水倒掉
步骤 5
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煮滚油，淋一半滚油到桂花鱼上面。
步骤 6
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姜葱丝倒入剩下的一半滚油，炒几下。捞出摆放在桂花鱼上面。
步骤 7
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淋上蒸鱼豉油。讲究的话可以调制自己口味的豉油。
步骤 8
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我就用蒸鱼豉油，已经很好吃了。
步骤 9
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时间刚刚好，鱼肉离骨，骨头颜色粉粉的刚刚熟。1.5斤的桂花鱼大火蒸10分钟刚好。时间根据鱼的大小进行调整。清蒸鱼趁热吃
