蒸20分钟即可。蒸鱼头是我们经常吃的菜肴，它不仅味道鲜美而且营养价值很高，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。蒸鱼头的时候要掌握好火候和时间，如果蒸的时间太长，鱼头的肉质就会变老，所以蒸20分钟即可。
1、鱼头一般蒸15到20分钟即可。
2、具体时间还要根据鱼的种类和大小。判断鱼头是否熟了，有一个简单的办法，就是看鱼的眼睛，鱼眼睛变白有个小白球跑出来了鱼就熟了。一般如果是鲳鱼，建议15分钟，鲤鱼，15-20分钟，花莲鱼要20分钟，深海鱼头要蒸15分钟，蒸鱼最好用新鲜的，如果是冷冻的要完全化冻，蒸的时间按上气时算，如果过于担心的话，在开锅后蒸15-20分钟，大部分鱼都会成熟的。
