内酯豆腐和豆腐的区别：
一：制作原理不同内脂豆腐：主要指的是用葡萄糖酸，内酯为凝固剂生产的豆腐，其含水量更高，制作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。豆腐：是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐。普通豆腐的制作工艺复杂，且产量很低，保存的时间比较短，且不容易被人体吸收。
二：保质期不同内酯豆腐：经过高温杀菌，再进行装盒密封后，最长可以放置五天左右。豆腐：保质期很短，须冷藏保存，最多不超过两天。
三：口感不同内脂豆腐：又叫嫩豆腐，其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽，口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。
豆腐：豆腐含水量较高，质地细嫩，水分含量在90%左右。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
中豆腐和豆腐有什么区别
中豆腐，其实并非用豆做成，它的原料是山上常见的一种民间叫“观音树”的灌木的叶子。
将观音树叶洗净、浸泡、揉搓、挤压得到浓稠的液体混合物，将绿叶汁过滤和草木灰与清水调成的过滤灰浆水拌匀。
一会儿，加入草木灰的绿叶汁就凝固成一大块“翡翠”，晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像果冻。这时“观音豆腐”就做成了。中豆腐不是豆腐，中豆腐是植物汁液凝固而成，豆腐是黄豆浆凝固而成。
