可以增加酸味。
煮螺蛳粉不建议加白醋，如果感觉不够酸可以在出锅的时候沿着碗的边缘淋一圈陈醋，因为白醋的味道太冲了，并且白醋的腐蚀性很强，会把粉煮烂。
白醋可以起到增酸去腥的效果，一般用在烧烤上面，煮东西没有放白醋的，除了味道冲腐蚀性强以外还很容易在热水里面挥发，煮的时候放了等于没放。
第一遍煮粉丝时， 水里加点白醋 ，能起到去腥提味的作用，还能使粉不粘连，且q弹，再加点红油，红油有点辣，但是有味道， 酸笋更不能少， 没有酸笋， 这碗螺丝粉就没滴灵魂， 来点花生米，来点腐竹， 再来俩鸭爪 ，猪脚 撒上香菜 简直就是人间美味 ，一个字，绝
螺蛳粉的醋包是香醋。 香醋一般指镇江香醋，具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇，使粉不粘粘，QQ弹弹，劲道又好吃，所以加了白醋会更好吃呦，这次知道了吧
