主料
瘦肉500克
生抽20克
蚝油10克
鱼露30克
白砂糖40克
胡椒粉2克
盐2克
辅料
蜂蜜30克
白芝麻5克
自制猪肉脯的做法步骤
1、猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）
2、取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露
3、再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去
4、在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下
5、把肉沫倒入面包桶
6、放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点
7、搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌
8、搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）
9、取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜
10、用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了
11、取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀
12、把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度
13、烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟
14、烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤
15.烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）
16.、猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分
17、按照喜好切成合适大小，装罐保存
18、自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完
方法/步骤
原材料：一斤瘦肉馅，一点肥肉馅，牛肉馅少许（可不加）黑胡椒粒，芝麻，糖，老抽，生抽，蜂蜜，黄酒。
将肉馅混在一起，重新剁，细细的剁上劲。
黑胡椒粒，芝麻混在一起打碎。同其它调料混在一起。
肉馅和调料混合，一个方向打，上劲。
取其中一小团。。。
下面铺油纸，将肉团放上，表面加保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，越薄越好。
烤箱烤，表面刷蜂蜜，5分钟后。。。出烤箱，撕掉油纸，将背面刷蜂蜜，再烤5分钟。
成品，猪肉脯。
END
注意事项
1、 猪肉脯一定要薄才象外面做的那样，薄而干，这样一斤多的猪肉馅做了N张，家用烤箱盘子那么大的脯，烤出大概10张...真是产量大哇2. 烤箱温度可以先调180度，再转160度.这个其实应该不用特别规定的3. 烘烤时间，因脯薄厚而定.我计算了一下， 一个小时烤6张，平均10分钟一张.要一直在旁边观察就好了，第一面烤的差不多刷蜂蜜，出炉后接着烤下一张.6张全烤完，再把背面都再刷一层蜂蜜再放烤箱烤，第二面烤2-3分钟就OK的了
