放36克盐吧，腌排骨要看你用来做什么菜，清蒸，还是豉汁蒸，还是用来炒.
一般来说，除了蒸菜，炒菜腌的时候只要底味就可以了，那么，一斤的排骨，最多不能超过5克的盐，20克的料酒就够了.但是比如说，你腌清蒸排骨，那就要腌足味了，那样的话，一般建议是400克排骨下5克的盐，一斤的排骨就将要下12克的盐了，料酒也是20克即可.
椒盐排骨:
1、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆，第一次炸时油温并没有达到很高，排骨中的水分不能完全炸出。待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声，这正说明了排骨内还有很多水分。
2、在最后捞出排骨前都不能熄火，要始终保持高油温，炸出来的排骨才干爽不油腻
3、由于椒盐中含盐，腌排骨时不必放盐，依个人口味撒入椒盐，或者吃时再另沾
