需要，其实每口锅都要开锅，以前的铸铁锅，有的虽然厂家在铸的时候就用桐油开始，但你回家还要开下锅，首先要用水烧开煮一下，打水倒掉，再烧红用食用油涂抹一下，再来炒菜就没有桐油味，张小泉的精铁锅虽然是精铁，但厂家为表示好看，一般会涂层蜡，又亮又好看，买回来之后还是要烧开水把它清洗一下，再用油开下锅才能放心用。
精铁锅是需要开锅的。给铁锅开锅的方法非常简单，我们只需要先用洗洁精将新铁锅表面清洗干净，等铁锅冲洗好以后就需要将它放在火上面进行加热。
等铁锅表面的水都被烧干之后，就需要用刷子在锅的表面均匀的刷上一层食用油，等锅烧到冒烟之后再往锅中倒入适量食油并涂抹均匀，重复这个行为两次即可。
我们平时在使用铁锅的时候，要尽量避免用洗洁精对它进行清洁，并且要在每次用清水洗完锅之后，将锅上的水烧干，这是养护铁锅需要注意的两个地方。
