很高兴回答你这个问题，用新买的不锈钢锅熬粥，用之前是需要开锅的，因为，新买的不锈钢锅是刚从生产线让生产出来的，里面有许多人眼看不到的细菌和微生物，以及在运输和销售过程中形成的污垢，所以在用之前，要进行开锅，先用清水清洗干净，然后再加入清水上火煮十分钟左右，就可以用来熬粥了，我的回答仅供参考，谢谢
不锈钢锅熬粥要不要开锅
1、买不锈钢锅后，记得先清洗干净，开火加热锅底，同时倒入一点白醋，待到白醋滚烫时关火。
2、用钢刷沾着滚烫的醋把锅内面整个刷洗，每个地方都要洗到，这样可以去除不锈钢毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋，用清水冲干净。
3、加热锅子(不要热到把锅烧坏了)，用一点点水倒进去试验锅子有多热，那水珠直接已经在锅面滚动，有点像水银一样，这样锅子就很够热了。
4、转中小火，同时倒入色拉油，然后不断将锅子摇一摇、转一转。确保锅内面都有粘到油，此时锅子都用中小火保持温度，至少让油在锅子里面待两三分钟。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油，达到不粘锅的效果。
5、差不多以后就关火，这时候养锅就算完成。冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把锅洗干净。把锅擦干的时候，你会发现此时锅子感觉非常油亮。
