酱牛肉可以用牛腿肉，只要是牛腱子肉就可以，牛腱子肉酱起来更加的好吃，因为牛腱子肉筋比较多所以酱着吃口感更好。
酱牛肉只要炖煮就可以了，但需要注意一点就是，煮熟后的牛肉要先捞出来，等汤锅里的汤汁凉了以后再把牛肉放进去浸泡，让牛肉继续浸入味，如果不捞出来，牛肉在热汤里泡时间太久了，就会太烂了，不够筋道
牛后腿肉可以做酱牛肉吗
可以的，很好吃
牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块
降温后把干辣椒和花椒过滤掉，油中倒入芝麻和葱蒜碎，加少放醋、白糖、生抽搅拌匀即可
大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀
