材料:牛肉250g,料酒5克g,酱油10g,花椒5g,干辣椒5g,桂皮1g,香油20g,葱25g,姜25g,温水250g,花生油20g。
做法:
1、用刀将牛肉切成1寸5,宽1寸,厚2厘米的片。葱姜切段。放入干净大盆中,用葱姜料酒腌制1小时
2、锅起热食用油倒入锅中,油温至6-7成热时倒入牛肉,炸熟,,捞出,控油备用
3、锅起热将香油倒入锅中时倒入香油,油温至6-7成热,然后倒入放入辣椒炸焦,再放入葱,姜,桂皮,花椒略炸一下,随后放入温水,加入所有调料,煮沸后倒入炸好牛肉,调成小火,将汁靠浓。
1将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟.
2锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用.
3锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水.
4锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香.
5加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒.
6加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可.