海底捞清油火锅底料的食用方法也很简单，只需要往锅中加入1L的饮用水，如果有骨汤或者鸡汤效果更好，然后将火锅锅底倒入，还可以依据个人的口味加入适量的葱段、姜片等等。
待锅底煮沸以后，再加入各种的蔬菜和肉类，烫熟后蘸酱料使用风味更加好。通常一包就足够3到5个人的份量，大家完全可以根据情况添加。
在海底捞点锅底的时候如果点到了清水锅，也可以自己动手挑一份火锅底料。跟服务员要上一份红番茄、香菇和柠檬，之后取一些洋葱、芹菜、葱，去自助酱料去取一些香油，将所有材料放进清水锅里煮开就可以用来涮肉食用了。
火锅好不好吃，香不香，底料的炒制是关键。除了香料本身，炒制的过程很重要，炒前将香料去籽磨碎更利于出香，炒香料时注意控制好油温，火候，时间，可以通过二次加油降温使其更香，还
先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤。去味后捞出.菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣。
扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。
待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用
