嫩的生姜洗净后掰成小块晾干水份，放入消毒后的玻璃瓶中，先给少许盐，搖晃瓶子让生姜与盐充分结合，倒入适量冰糖，米醋，将生姜全部淹没，盖上瓶盖，用力搖晃几分钟后，密封半月即可食。
用料：嫩姜，糖，米醋步骤：
1，鲜姜洗净，最好用软刷刷干净，有些地方用手洗不掉。然后切去洗不干净的断口。最好晒一下，可以杀菌去霉，如果没有太阳就晾到表皮没有水份。
2，晒好的样子。表皮干燥。
3，切薄片，越薄越好。
4，加少许的盐，让姜出水变得软化一点。
5，调好糖醋水，用白醋，大量糖，调好之后自己尝下是否分量合适。6，把姜放到准备好的瓶子里，瓶子要晾干的。扩展资料糖醋姜片是由莱芜生姜为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，辅料有盐、白醋等。该菜品主要通过把准备好的食材放入姜醋汁中密封腌制而成。孔子曰不撤姜食，不多食。还有有句俗语是：一年之内，秋不食姜一日之内，夜不食姜。所以即使姜有很多好处，也是不能多吃的，而秋天应该增酸减辛，姜也不能像夏天一样疯吃了 ，晚上更要避免吃太多，以免上火。
