原料：猪棒子骨300克 ，牛棒子骨300克 ，鸡爪骨100克 ，生姜10克，大葱30克 ，料酒20克 ，鸡精30克 ，味精15克。
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破鸡爪骨洗净生姜拍破大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳
白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就
可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
