小麦面粉300和600是指在磨小麦时的出粉率。
面粉300是取自小麦中心部分的百分之三十的面粉，面粉口感比较香，做出的成品不易变色，面食比较筋道。
面粉600是取指小麦的百分之六十的面粉，口感上鱼200粉有所区别，做出的成品容易变色。根据出粉率，数字月底面粉越劲道，数字越大面粉越粗糙。
面粉300不是低筋面粉，面粉600是低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
高筋粉：又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在百分之十二以上。
高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关
