60、70指的是出粉率面粉的出粉率，出粉率面粉就越白，含小麦麸皮的成分越少。比如富强粉就是60粉，就是说出粉率是60％。口感，等级越高越好。营养，就选出粉率高的面粉，但口感欠缺一点。
面粉按照加工精度，通常分为：
1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82∼85％，基本可满足普通面食品的生产需要。
2、特制一等粉：又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70％，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0．5％左右）。
3、特制二等粉：又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73∼75％之间。
4、次粉：又称饲料粉。在生产特制粉中提取10∼20％的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。
60面粉和70面粉的区别
60面粉各种营养物质高于70面粉。60面粉精度白洁度都高于70面粉。因为60，70指的是小麦旳出粉率，即60面粉指每百斤小麦出粉60斤，即出粉率为百分之六十，而70面粉每百斤小麦出70斤面粉，出粉率是百分之七十。出粉率越高，取杂率就越低，所以60粉好于70粉。如果你想要精细点的面粉就买60粉，如果你想要含初纤维多的就买70粉。
