1、产地不同
粳米粉
主产我国黄河流域、北部和东北部在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
籼米粉
南方多种植籼米我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。
2、粘稠度不同
粳米粉
粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠。
籼米粉
粘稠度只要求超过60。
3、蛋白质含量不同
粳米粉
蛋白质含量只有7%
籼米粉
蛋白质含量一般都大于8%。
4、两种米的养生作用各有不同
粳米粉
降脂降压作用比较明显。
籼米粉
温胃助阳作用比较突出。
