皮肚面的汤底正宗做法

1、大棒骨，砸碎。

2、在沸水中去血末

3、放高压锅中压20分钟，自然放气，用滤网把汤滤出这是最简单的高汤，平时可以放在冰盒里冻着，煮菜是扔一块就行了复杂一点的猪骨高汤 材料： 肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗） 作法： 猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。