主料：
鱼1条
辅料：
食用油5毫升
姜片5克
葱段10克
干辣椒段5克
八角1个
老抽3克
清水200毫升
盐2克
白砂糖2克
步骤1
切配：将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块。
步骤2
锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟。
步骤3
10分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味。
步骤4
大火收汁
苏式红烧鱼块做法
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒，猪油、调味料各少许，做法：
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用
2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
