食材明细
粗笋1根、盐、生抽、植物油、鸡精、蚝油、白糖、香油各适量。
做法
1、粗笋洗净后,去掉根部较老的部分,对半剖开,用清水浸泡片刻后洗净
2、煮锅里倒入清水烧开,将粗笋放入开水里,再次煮开后,再煮半分钟
3、焯水后的粗笋,用清水冲凉后备用
4、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油
5、热锅冷油,放入粗笋煸香
6、调入适量蚝油,继续翻炒
7、调入适量生抽,翻炒均匀后,盖上锅盖,小火焖2分钟左右
8、调入适量白糖,继续翻炒
9、食材都熟了之后,调入适量香油
10、调入少许鸡精
11、翻炒均匀,关火,起锅。
粗笋的做法
1、粗笋用冷水侵泡15分钟左右,然后切成滚刀块焯水5-7分钟捞出控干水分。
2、猪肉洗净切粗丝,胡萝卜切片,葱切滚刀块,蒜切片,绿葱叶切粗丝。
3、锅加入花生油烧热下入猪里脊肉翻炒。
4、肉炒变色后加入葱,蒜片爆香,淋入少许生抽,料酒翻炒。
5、加入粗笋,胡萝卜,盐继续翻炒。
6、最后加入绿葱丝,少许鸡精大火翻炒片刻出锅即可。
粗笋的做法
粗芦笋洗净切斜段,大蒜剁末。
锅中倒油,油温6成热,爆香蒜末。倒入芦笋大火煸炒,淋入高汤。撒入盐,烧煮一会。出锅装盘即可。
响油芦笋:姜切成末,蒜去皮捣成蒜蓉。
将姜末、蒜蓉放入碗中,加入酱油、蚝油,鸡精,白糖拌匀。
将芦笋洗净,锅内放入清水,加入白糖,滴几滴橄榄油,大火烧开,将芦笋放入煮1-2分钟关火。
捞出沥干水分,放在菜板上切成等长的三段,码入盘中。
将调好的汁均匀地浇在芦笋上面。
锅内放入橄榄油,开火,将油烧热,油热后关火,将油均匀地倒入盘中即可。