步骤 1
牛腱肉三斤。
步骤 2
桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
步骤 3
葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒
步骤 4
绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精
步骤 5
牛毽肉冷水下锅。
步骤 6
烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
步骤 7
捞出，用清水冲洗干净。
步骤 8
香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
步骤 9
重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
步骤 10
调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
步骤 11
大火滚煮30分钟。
步骤 12
然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
步骤 13
卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
步骤 14
放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。
步骤 15
卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可
用料
主料:
牛肉 1000克
辅料
橄榄油 2汤匙
芡水 适量
红尖椒 1个
西兰菜叶 6片
葱姜蒜等适量
具体做法步骤
步骤1
将西兰菜叶，红椒，洗净待用。
步骤2
牛肉洗净待用。
步骤3
将牛肉放入锅中，放入2汤匙白胡椒粒，倒入清水浸泡过牛肉开火煮50分钟即可。
步骤4
将西兰菜叶放入煮开的水中飞水后，捞出冲凉水待用。
步骤5
将红椒切粒，姜切粒，将菜叶沥干水分装在码盘中待用。
步骤6
烧热炒锅，放入2汤匙橄榄油，放入姜粒爆香即可出锅！
1 1材料：牛腱。香卤牛肉的做法步骤：
2 2香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒。香卤牛肉的做法步骤：
3 3牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。香卤牛肉的做法步骤：
4 4锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。香卤牛肉的做法步骤：
5 5将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。香卤牛肉的做法步骤：
6 6将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉调至炖肉档，20分钟即可。香卤牛肉的做法步骤：
7 7将卤熟的牛肉捞出。香卤牛肉的做法步骤：
8 8将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。
