萝卜要想炖得好吃，必须选择新鲜水灵的，然后萝卜切丝或者是滚刀块，增大萝卜入味的面积。
象牙白萝卜和红皮卞萝卜，可以直接热油用葱姜炝锅后下锅中火烹煮，少许盐和鸡精调味，炖至能用筷子轻易插孔即可。
青萝卜和胡萝卜质地较硬，需要多些炖些时间，适当配点油炸猪肉丸子在里面，会使萝卜炖得更入味。
材料：牛腩300克，白萝卜500克，原味干山楂4个，香菜3根，干辣椒5个，生姜1大块，大蒜3粒，食用油3汤匙，火锅料80克，花椒20粒，八角2粒，鸡粉1茶匙，味极鲜酱油1汤匙，白糖1茶匙，白酒半汤匙，盐适量。
做法：
1、将牛腩洗净切成块。
2、生姜拍破。
3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。
4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸（水以没过牛腩为准）。
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。如果有高压锅可以节约很长时间。
9、将白萝卜去皮切成块。
10、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透（水以没过萝卜为准）。
11、将香菜洗净切成段。
12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。
把排骨洗净后，先用开水洗一遍，达到去除血水的目的，再加入少许食盐，然后将排骨捞出然后加食醋腌制一下。
然后，准备好萝卜葱段生姜大蒜花椒等各种配料。
将所有食材放入高压锅中，并加入适量盐，味精，然后加入适量水，并加上锅盖，加压15分钟，然后美味就出锅了。
