主料:长茄子3个 肉250克
辅料:葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个 盐和色拉油适量 大虾10个 红辣椒、花椒和大料适量
制作工艺:
1、茄子洗净切出花纹备用,不要切断了,要连在一起,用盐轻微腌一会,使茄子变软。肉洗净剁馅,放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀
2、把拌好的肉馅夹进茄子中间,放入盘子中,大火上锅蒸,上大气改中火蒸15分钟左右
3、大虾洗净剥去虾皮,用开水煮熟
4、干净的锅内放油,6成热加入葱姜,花椒、大料爆锅
5、蒸好的茄子摆好盘子,红辣椒切末,撒子茄子上面。
6、将烧开的油趁热浇到茄子上面,要浇均匀,然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间就OK了