韭花切寸段，红辣椒圈、蒜末备用牛肉切丝（或五花肉），用酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
腌制后的牛肉，热锅凉油快速翻炒至稍微变色，盛出待用。
锅内倒入少许油，加热后入蒜末、豆豉、辣椒圈炒香，加入韭菜花炒至断生，再倒入牛肉翻炒片刻，加入少许盐或生抽调味，即可起锅装盘。（此过程不宜过长，以免韭菜花疲软而牛肉太老影响口感）
韭花脆嫩，牛肉鲜香，入口微辣，一层清香一层饱满。
菜花炒肉是很好吃的，你首先把买回来的韭菜花把它洗好，洗干净，放一边备用你把买回来的绿丝把它洗干净，切成肉丝，把其它的配料全部切好，首先把绿丝导航锅里面给它炒一下再把其它的配料全部一起放里面翻炒翻炒，差不多熟的八一成熟的时候再把韭菜放下去翻炒几下就可以了，韭菜花是很容易熟的
如果是韭菜炒肉丝的话，先把生肉丝在锅里煸炒至熟，然后放入葱姜蒜辣椒爆炒出香味，点些酱油上色，随后再把处理好的韭菜倒进锅里快速翻炒几下就可以调味出锅了。
