主料
牛前腿键子肉1000克
辅料：葱三根 姜半个盐两小勺 糖一大勺料酒两大勺 甜面酱一大勺酱油两大勺 五香粉一大勺香叶4片 花椒一撮甘草一点 桂皮两小块八角三颗 白寇二个
干辣椒一根 清水适量
做法步骤
1、 将牛肉浸泡去血水 切大块
2、 葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用
3、 锅中入清水水快开时入牛肉煮开后1分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗
4、 锅中再入清水开锅后下入一切香料（或香料包）重新开锅之后入牛肉大火煮开 转小火焖 直至用筷子将牛肉戳动后关火 取出香料包
5、 取出牛肉待凉透再放入肉卤内浸泡入冰箱一夜
6、 第二天晨将牛肉上锅煮开后焖5分钟关火将牛肉取出凉后 再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片 剩余的放入冰箱保存
