原料
牛腩肉 (100g)
牛筋 (400g)
泡姜 30g
泡辣椒 20g
豆瓣 30g
干辣椒 20g
蒜 5瓣
花椒 10g
八角 4个
草果 3个
油 适量
步骤1/牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。
步骤2/锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
步骤3/翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。
牛肉粑怎么做
有辣和不辣两种选择哦
用料：食材：1、牛肉（带肥肉，牛腩最好） 750g，2、洋葱一小片，切细。 3、姜、大葱、蒜切好。
洋葱切碎
姜葱蒜
香料：八角 2个、 香叶 3片、 小茴香 少量、 桂皮 小块、豆蔻 两个、草果 1个，干辣椒三个（吃不得辣就不用切开），花椒 适量、胡椒 适量
香料
佐料：生抽3勺、老抽半勺、料酒6勺、豆瓣酱6勺、耗油1勺、冰糖1大块、醋2勺、火锅底料（不吃辣不需要）
做法步骤：1、牛肉切块，尽量大一点，放入水中，浸泡半个小时，去除血水
清水浸泡
2、浸泡去掉血水后的牛肉，捞起来焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。
水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。
捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。
撇去浮沫
3、油下锅，烧热后，小火，放进洋葱粒，慢慢煎软。
下洋葱粒煎软
4、倒入大葱，姜蒜，翻炒几下。
再将清洗过的香料一起倒进去翻炒
5、放豆瓣酱两勺，小火炒香。
然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋两勺，耗油，剩余料酒。翻炒几下，放入适量的盐。
( 吃辣的人，可以在这个阶段放入一块火锅底料，和豆瓣酱一起炒香)
烹入佐料
6、倒入牛肉，翻炒均匀，等上色后，加入之前的煮牛肉汤。
牛肉
7、盛入砂锅，大火烧开后，小火（最小）慢炖三个小时。
耙牛肉
8、准备好白米饭，开吃。其实吃完了还可以在汤里面煮点菜，混着牛肉的香味，味道是很好的哦。
舀出来放到火锅盆里边吃边煮菜，这就是耙牛肉火锅了
牛肉粑怎么做
1、主料：糯米200g。
2、辅料：白糖适量、油适量。
3、糯米洗好，用温水浸泡。
4、倒掉水，将糯米放到碗里。
5、上锅蒸熟。
6、蒸熟的糯米饭，放到容器中，放入白糖，用擀面杖将面捣成泥状。
7、将冻好的糍粑从容器中取出来。
8、切成片。
9、锅中放入油。
10、油热，放入糍粑炸成金黄色即可。
