首先我们要选择三分肥七分瘦底下还有一丢丢猪皮的猪肉，冷水下锅放入姜片，葱段，八角，料酒，水开后煮半个小时，在盖盖焖半个小时，煮到能用筷子扎透的程度即可，煮好后捞出凉凉。
等猪肉凉凉后给它用刀切成薄片，越薄越好，在放刚刚煮猪肉的汤汁后，汆烫15秒，这样猪肉吃起来口感更好，看起来也会更加的透亮！
锅中放入4勺生抽，1勺红糖，2勺清水，八角，草果，香叶，小茴香，都放一两个就可以了，熬煮到浓稠后捞出。
碗中放入刚刚我们弄好的酱油，在放入蒜泥，香油，食盐，一勺汤，辣椒油，熟芝麻，搅拌均匀即可，要是想简单点的，就用蒜泥兑酱油，再放点辣椒油就可以了，这是最简单也是最鲜美的吃法！
最后将弄好的酱汁浇到肉片上就可以食用了，简单又鲜美，鲜、香、咸、嫩，特别的好吃。
用料
白肉200g，粉丝50g，酸菜350g，盐1茶匙，糖1茶匙，鸡粉2茶匙，白醋1汤匙，花雕0.5汤匙，葱3g，姜3g，蒜3g，野山椒2个
做法
1/7 取一锅冷水、加入葱姜片、白肉、花雕酒，煮制40分钟
2/7 将白肉切片，装盘备用。
3/7 烧一锅开水，将酸菜焯一下，去掉多余的水分，并在锅中炒干，备用。
4/7 热锅凉油放入白肉，葱姜蒜、野山椒、酸菜翻炒均匀
5/7 烹入花雕酒，炒香加水，大火炖15~20分钟
6/7 最后放入盐、鸡粉、糖、粉丝、白醋煮2分钟即可。
