酒酿发酵怎么会变成米酒了

因为坏了，用风味型酒曲好，醪糟的主要原料是糯米，糯米拌着酒曲，恒温控制发酵得到的是酸甜的口感，没有过分的甜腻感，也不会有让人难以忍受的酸度。

如果太甜的话，极大的可能是在醪糟发酵过程中放入了糖这类的物质，同样的是为了掩盖未发酵得当的味道。

因为酒曲中的菌类把淀粉中的糖类经过无氧呼吸发酵为酒精，二氧化碳和水，发酵的时间越久，就会导致变成每米酒喝起来就甜甜的。