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酿酒过程中有水蒸气怎发酵变醋
心理
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白酒发酵过程会产酸,白酒蒸馏到最后,酒精没有了,酸味物质就会凸显出来,一些沸点比较高的酸这时候随着酒醅温度的提高,也会带出来。通过蒸汽排酸,收集后就成了醋。这样,下次发酵才能正常进行。
标签:
变醋
水蒸气
酿酒
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