首先将鱼切块并清理干净。
然后将腌制好的鱼拿出来冲洗干净血水，热锅烧油（比鱼多点）。
油烧至七成热时下鱼，如下图所示:
炸至金黄色捞出来后装盘备用，如下图所示:
然后将锅里的油倒出来并留底油，给准备的调料炒变色，并加入胡椒粉味精，如下图所示:
然后将刚炸好的鱼拌匀给点香醋炒一分钟，如下图所示:
最后装盘，即可做出糍粑鱼。
食材明细
鱼、糖、生姜、花椒粒、醋。
1、淹鱼块-------将生姜，少许花椒粒，少许醋（去腥），生抽，味极鲜，鱼块一起放入碗中拌匀，待用！最好半个小时
2、将淹好的鱼块用筲箕沥干， 锅烧热，倒入大量的油，油锅烧热（冒烟就表示油锅稳定很高了这时下锅最好），放如鱼块
3、先是姜片，再是花椒粒，最后放辣椒，不要一起放，不然花椒味还没出来辣椒已经糊了·）
4、等香味出来了放入炸好的鱼块，加2勺白糖，少许鸡精快速翻炒，动作不要太大，不然都散了的 起锅前掉点醋，翻炒一下加入葱碎，芝麻，翻炒起锅！
1、 草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份
2、 锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄
3、 一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。也有做糍粑鱼放花椒的，我今天没放
4、 倒进去六勺酱油，改小火炒制
5、 小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味
6、 湖北家常名菜糍粑鱼，香辣入味，鱼肉紧实
7、 做这个时候要多蒸些米饭，太下饭了
