食材:酸萝卜一小块,夹心肉一小块
调料:干海椒,花椒,姜,蒜,淀粉各适量
步骤:
1、酸萝卜切丝,肉切片,姜切片,蒜切片
2、一勺猪油下锅,完全热化后下干海椒,花椒,姜,蒜
3、佐料炒一下,下泡萝卜,翻两下就下热水,按要喝的汤量,下太少会很咸(也跟泡萝卜的咸度有关),盖盖煮
4、肉用生抽和姜搅匀,肉用打湿的淀粉抓匀,多抓一会儿
5、煮出酸萝卜味儿后下肉,一片一片的分散下,要快
6、肉浮起后再煮两分钟关火结束。酸萝卜滑肉汤的做法完成。
主料:白萝卜100g、香菜适量、白胡椒2g
辅料:盐2g、鸡精2g、醋1勺、酱油1勺、葱碎适量、花椒2g、香油适量
酸辣萝卜汤
1
萝卜去皮切丝。
2
香菜洗净小切段备用。
3
锅中放入少量的油,爆香花椒。
4
下入葱碎炸香捞出。
5
下入切丝的萝卜煸炒。
6
萝卜丝加盐煸炒至软榻。
放入少量的酱油继续煸炒。
7
加入水,煮至萝卜丝透明。
8
取一大碗,加入鸡精 白胡椒粉 醋搅 香油 拌均匀。
9
把煮至好的萝卜汤倒入大碗里,搅拌均匀,撒上香菜即可。
小贴士
萝卜有一股味道,很多人不喜欢,在煮至的过程中,可以轻松的去掉萝卜的臭味,就是煮至时,不要盖锅盖,让萝卜的味道充分得到挥发,萝卜一点要煮至透明,熟透,这样萝卜汤就更加鲜美了。这可是我独家窍门哟。。。。
原料
萝卜400克,(鱼是)鱼海带汤6杯,香油2小匙,辣椒面1大匙,酱油1大匙,精盐少许,蒜泥2小匙,小葱5根。
操作方法
1、萝卜切成粗丝。
2、小葱切成2厘米长的段。
3、放香油滑锅,先炒萝卜,待出汤汁,加入辣椒面、酱油、蒜泥炒。
4、倒入(鱼是)鱼海带汤烧沸。
5、加精盐调好口味,放入小葱即成