用料
鲤鱼一条，黄豆芽适量，盐葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，料酒适量
步骤 1，将鲤鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。步骤
2将收拾好的鱼身擦干，不留水分。
步骤 3锅烧热，倒入油，将鲤鱼放入煎。
步骤 4煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
步骤 5将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。
步骤 6大火煮开，转中火，煮至汤色发白。
步骤 7倒入豆芽，继续煮5分钟即可。
步骤 8最后调入盐和少量胡椒粉调味。
非常好吃！做法如下：
主料：鲤鱼 辅料：黄豆芽 调料：
1）油.盐.郫县豆瓣.鸡精
2）姜.蒜.大葱.花椒.干辣椒 做法： 1）鱼让鱼贩收拾干净，切成薄一些的鱼片，拿回家洗净，姜去皮，分别切成丝和片.鱼片放入少许料酒和盐，加半个蛋清，姜丝腌制20-30分钟入味.蒜拍松，大葱切成小段，干辣椒用纸巾擦净，黄豆芽去择去老根，洗净. 2）锅烧热，至7成热，下花椒炸出香味，捞出.放入姜片，蒜，葱段，干辣椒，豆瓣翻炒出红油，加热水煮开，下豆芽煮至断生，捞起铺在碗底
3）将腌好的鱼片下入锅中，煮至发白，调入少许盐，鸡精，将鱼片盛起，倒入铺着豆芽的碗中.汤汁不要没过鱼片.
4）锅洗净，放平时炒菜多2-3倍的油，烧热，加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出香味.当看到辣椒快变颜色时，立即关火，把锅中的油连同花椒辣椒一起倒入盛鱼碗中即可. PS： 1）腌鱼片的时候只需要放少许盐，因为盐放多了会让鱼的肉质变老.鱼片汤里面因为加了豆瓣的关系，盐的分量也要掌握好. 2）煮鱼片的汤水不要放的太多.没过鱼片即可. 3）最后一步，花椒和辣椒的分量依照个人的口味而定.
