1、观外观 优质的米粉干粉色择呈米白色，笔直硬挺，手感顺滑无粗糙感劣质米粉色泽不佳，偏暗沉，过于发白不自然。
2、闻气味 优质的干米粉细纹有股淡淡的大米清香，泡发后更加明显，而劣质的大米粉干是没有大米的清香的
3、用火烧 用火点燃一根米粉，火焰不发黑，烟味不呛鼻，用手按压随即变成粉末。
干米粉看好还是不好，分别从这几方面讲：
一，透明度，很多地方都加入玻璃水，好让米粉看上去亮丽透明，好看！玻璃水有害！
第二，强度，拉一下看是不是容易扯断，强度适中比较好，很容易就断，米水不够，很难拉断，有玻璃水！
第三，闻一下，米粉是有米浆做成，应该有很大的米浆。
