1、原材料不同，米醋的主要是由谷子、高粱、大麦、糯米、玉米、红薯、酒糟、果品等为主，经过发酵而成。白醋的主要原材料是大米、水、食用酒精和食用盐等发酵调制而成。
2、颜色不同，米醋会带一些颜色，因此又称红醋，在烹饪时会改变食物的颜色白醋无色，适用于色泽鲜美的食物。
3、功能和作用不同，米醋是一种粮食调味品，含有少量的醋酸，略有酸味、略带甜味、适用于蘸料和炒菜食用，其含有丰富的氨基酸、糖类物质、维生素、有机酸、无机盐、矿物质等等，是一种营养丰富的食用调味品。白醋是一种有开胃作用，促进胃液和唾液的分泌，帮助消化吸收，白醋可以美容杀菌，可以用于餐具的消毒以及人体的美容，用白醋洗脸具有一定的美白的功效。
一、制作方式不同：米醋主要使用大米、小麦、高粱等农作物作为原料经过发酵制作而成。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、薏米等材料进行发酵制作而成，两者的制作方式不同。
二、性状不同：米醋制作成功后呈黄色或者玫瑰红色，有较为浓郁的香味。白醋主要为白色，酸度比米醋高，所以米醋和白醋的性状也不同。
1、酿造的原料不同：白醋是以食用酒精为原料经醋酸发酵而成米醋是一种非常好的调味品，主要是由粮食制造的产品，含有少量的醋酸。
2、颜色不同：白醋颜色浅，无色，味道单纯主要是用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜。米醋颜色相对白醋色略深一些，色泽玫瑰红色透明，香气纯正，酸度醇和略带甜味，适合于炒菜和蘸食。
3、酸度不同：白醋酸度不高，酸味单薄。米醋酸度略低，酸味不够厚，但相对于白醋酸味高一些，酸味厚一些，研究表明，米醋对于预防心脑血管疾病特别有益处的。
对于大多数人而言，米醋在日常生活比白醋食用次数多，且更适合作为烹调品。
