食材
燕鱼 1条
青椒 30g
葱 10g
姜 5g
蒜 5g
食盐 5g
白糖 5g
豆瓣酱 10g
料酒 10ml
豆油 20ml
香菜 10g
方法/步骤
1
将燕鱼去头、去内脏,处理干净,洗净切段备用。
2
一部分葱切丝,姜切片,剩下的葱、姜、蒜切沫,青椒切断,土豆去皮切块备用,香菜清洗切段。
3
燕鱼段、葱丝、姜片,一起放进盆里,倒入适量料酒、少量盐搅拌,腌制30分钟以上备用。(主要是去腥味,使燕鱼的味道更好)
4
起锅烧油,豆油烧热加入适量豆瓣酱,炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下,再加入青椒在锅中煸香。
5
放入腌制好的燕鱼段,放少量白糖(为了提鲜)翻炒片刻,锅中加入适量清水。
6
等锅里的汤翻花以后,等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
7
鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。
步骤 1
燕鱼去内脏,清洗干净,锅内放入油,放入切好的肥肉,炒一炒,其实炒肥肉丁就是放点大油,小孩子吃点大油脑子能更聪明,动物脂肪,然后放入葱姜蒜,大料花椒,煸炒,然后放入处理好的鱼
步骤 2
接着放入生抽,老抽,放入水,没过鱼就行,开火炖,炖的时候可以放入一小瓶盖醋,放入两小块冰糖,冰糖能让鱼更鲜,更好吃,汁快没的时候放入盐,鸡精,香菜
步骤 3
炖出来一点都不腥