主料：鲈鱼块一斤
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
1、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄色捞出待用。
2、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
3、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
4、加约一斤汤或水，下鱼块、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
5、将鱼块捞起装盘待用。
6、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼块盘中即成。
