竹笋烧好后因为有油脂所以有股香气味
竹笋有奇怪的味道一般是因为保存不当所导致的，如果有发霉发黑的迹象建议不要食用。去除味道的方法：用清水将竹笋浸泡几个小时，并在里面放入适量的食用盐，然后多换几次水直到水变清澈为止切割后将竹笋先煮一次过水，并将带有黄色或混浊的汤水倒掉，然后重新清洗一遍，再正式加配料烹煮即可。
因为竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，因此，烧好后的竹笋有一股香味，而且竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。
