做汤用什么淀粉勾芡最好

    如果做甜汤，就用藕粉勾芡最好，因为藕粉打出来的芡清颖体透，汤味正宗。

如果做咸汤（如粉鸡汤、蕃茄肉丝汤、炸菜肉丝汤、紫菜鸡蛋汤等），就选红芋淀粉或玉米淀粉，这两种淀粉价格也相对便宜，适合勾芡荤汤类。

玉米淀粉或者土豆淀粉，土豆淀粉增稠效率比较高，粘性足，质地细腻，做汤也都是使用的勾薄芡，这样可以让汤汁浓稠，使汤变成透明不浑浊的样子，口感也比较好