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黄焖甲鱼为什么汤那么黄

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黄焖甲鱼为什么汤那么黄

因为甲鱼的油脂没有清理干净,所以汤就会泛黄。

与宰甲鱼的时候有关,要从盖裙周围剪刀剪开或者刀划开,然后翻开鳖盖,就能看到内脏,建议把其所有内脏挖出扔掉,还有紧紧贴在鳖盖上的两片薄薄的"肺".总之只留肌肉与脂肪。

调料记得不要加的太多,以及最好是要加甲鱼胆。