材料
主料：小黄鱼500g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、涼姜适量、白芷适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、味精适量、香菜适量
黄焖鱼
1
小黄鱼宰杀制净，用淀粉裹匀
2
用温油炸至金黄色
3
葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味
4
撒上香菜，OK
1、材料
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
2、做法
葱姜蒜切片备用。花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。锅内入油。油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。酱焖鱼的做法。
二、焖酱焖鱼
1、材料
鲫鱼500克，姜30克，大蒜(白皮)30克，豆瓣酱30克，大葱20克，江米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克。
2、做法
把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
1、鱼剖腹去除内脏洗净沥干水，鱼身切花刀。
2 准备姜丝，大蒜粒，大葱白。
3 锅内热油，下肥肉丁炒至变色，加入黄豆酱爆香，倒入葱姜蒜，加两个辣椒干，翻炒。
4 放入处理好的鱼。煎三到四分钟，翻面，继续煎三到四分钟。
5 淋上料酒、生花凑，加入清水没过鱼身，加入适量盐、白糖、蚝油、十三香，盖上盖，小火慢炖至水只剩一半。
6 大火收汁即可。
