而且还不少，甲醛是香菇生长过程中的一种中间代谢产物。研究表明，香菇在生长过程当中产生的香味物质其实就是甲醛代谢的中间产物。
新鲜的香菇确实含有甲醛，但是甲醛的含量和浓度都比较弱，每公斤最大甲醛含量在80mg左右，在我们可以接受的范围内，不用担心。再者，蘑菇中的甲醛可以通过通风、清洗、油炸等方式挥发。
不用，新鲜香菇里含有微量甲醛
这属于正常现象，这是因为菇类中含有一种活性酶在代谢过程中会产生甲醛！
鲜香菇和干香菇食用前用热水煮几分钟就能去除甲醛不要用泡干香菇的水炒菜或煮汤那个水不是“精华”！！！
