芹菜200g，香干100g，姜10g，葱10g，油10g，鸡精10g，盐10g，生抽10g
芹菜洗净切段，葱、姜切片，香干切条
锅中倒油，爆香葱、姜，放入芹菜、香干翻炒，调味翻炒均匀即可。
芹菜一把、豆干数块、胡萝卜一根、葱末。
做法：
1、芹菜切段（芹菜的叶和茎分开），豆干片成片，胡萝卜切菱形小片。
2、在锅里放入油，油热后将葱末和豆干放进锅中翻炒一会儿，再放芹菜和胡萝卜片翻炒两分钟后，加鸡精、盐调味后兜匀出锅。
1、准备洗净的香芹300克，切成4厘米长的段，放入盆中。
2、豆腐香干200克，切成长条，放入盆中备用。
3、蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，再放入几粒红干椒，几粒青花椒备用。
4、红椒半个切成条，放入盆中用来配色。
等食材备好以后，我们把食材焯一下水。
5、锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，防止食材的营养流失。
6、水开后倒入芹菜和香干，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。
7、焯水一分钟左右，即可捞出控水，放入盆中。
8、重新起锅添入少许食用油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香。
9、炒出香味以后，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，倒入红椒，继续翻炒15秒，开始调味。
10、加入食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，蚝油5克，开大火快速翻炒30秒，化开所有调料。
11、起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
12、好了，这道开胃下饭的芹菜炒香干就做好了。
