不粘锅平底主要有以下几点：
1、源于外国
不粘锅本身就是外国引入的，由于饮食习惯，外国人用它煎制食物，煎牛排、猪排、煎鱼等，所以外国人用的不粘锅炒锅一般都是煎锅一样类型的，锅很浅平。
不粘锅本来最初就是用来煎食物用的，并不是用来炒菜的。它只要少油就能达到不粘锅，且无油烟好清洗。
为迎合中国人的烹饪习惯，不粘锅开始加大加深，有的锅身达到10几厘米，在炒菜时菜不容易掉出。
2、受热更均匀
平底锅受热均匀，在煎制食物时更好操作。圆底锅热量集中在底部，在煎鱼煎蛋时不好翻动而且容易烧焦。
3、适用多种炉具
圆底锅只适用燃气灶，而平底锅不仅可以放燃气灶而且电磁炉也通用，它底部平整导磁性良好，在炒菜时不易晃动。
