不粘锅中部突出有两个原因，这可能是由于锅的质量所致。当锅在高温下加热时，锅可能会变形。
铝制的不粘锅，中间是会有凹凸不平的疙瘩的，不过不影响正常使用。如果想用中间不凸起的，可以买不锈铁制的锅。如果是以前不凸起，烧饭之后才凸起的，可以用铁榔头垫块铁板敲，可以敲回去但不能完全复原，有条件的不妨。
估计你买 的不粘锅是底部有复底片的，带复底片的不粘锅因素冷覆打挤压成型的，经过加热反应后，铁与铝受热不一样，膨胀也不一样。铝传热会快些，因此，复底片来不及膨胀而变形。因此整体会向内凸或外凸！出现这样的情况可将锅具清洗干净后，用快平整木板垫于锅底，用橡胶锤轻轻敲打使之平整即可，不要让涂层脱落就不会影响正常使用！
