我认为通常腌制辣椒，不可以放啤酒的，因为辣椒水份足，而啤酒也是含水量多，辣椒就是怕水，水多了容易坏，按道理正常腌制法，先按照比例去放盐，再放白酒，姜片大祘头，白酒是纯谷子做的，起码它含水量少，腌制出来的辣椒，又辣又好下饭。所以呢腌制辣椒，千万不要放啤酒哦，它不好收藏。
腌制辣椒不可放啤酒，最好放高度烧酒，因为啤酒含酒精量少，含水量多，放时间较长容易坏，而高度烧酒就不同了，他含酒精量高，含水量低放久了也不容易坏，而且高度烧酒还有很浓的酒香味，吃起来清香可囗，再加上辣椒的辣香味，真是太好吃了
腌制辣椒不可以放啤酒，要放白酒，做法如下： 准备材料：辣复椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、盐3克、花椒5克、白酒、开水适量 一、所有材料洗净沥干水份。
二、切成条状后放入盆中。
三、加入盐制杀出水份。
四、再加几粒知干花椒。
五、淋入些许白酒杀菌。
六、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。
七、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中道。
八、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。
